リッチランド郡のレストラン検査：重大な違反 8月17日

リッチランド公衆衛生局は、8 月 17 日から 8 月 22 日まで、重大な違反を伴う以下のレストラン検査を実施しました。

●ベイク・マイ・デイ #2 、803 N. Lexington Springmill Road、オンタリオ州、8 月 17 日。アレルゲン申告の欠落または不完全（重大、検査中に修正）。 顧客のセルフサービスの小売店エリアで販売されているチョコレートピザにアレルゲンの申告がされていないことが観察されました。 責任者 (PIC) は撤去され、カウンターの後ろに配置されました。

●香港ビュッフェ 、331 N Lexington Springmill Road、マンスフィールド、8月17日。機長は重大な違反がないことによって知識を証明できなかった（重大な違反、検査中に修正された）。 機長は、従業員が温冷保管中に TCS 食品の温度を適切に維持していることを保証しませんでした (重要な繰り返し、訂正)。 分離、包装、分離によって食品が汚染から適切に保護されていない (重要な繰り返し、修正)。 生の鶏肉の下に生卵が保管されているのが観察されました。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要な繰り返し、修正)。 41度以上の温度で保たれたサラダと火鉢ビュッフェで複数のTCS食品を観察しました（スイカ、バナナプディング、ライスプディング、カットトマト/キュウリのサラダ、ゆで卵、もやし、カニカマ、調理済みローメンヌードル、調理済みブロッコリー）。 PIC はリストに記載されているすべての食品のうち 1 つのパンを自発的に廃棄しました。 また、ペプシのリーチインクーラー内のシュレッドチーズの内部温度が 46 度であることが観察されました。 機長は自主的に10ポンドのシュレッドチーズを廃棄した。 フラッドリムと給水入口の間の空隙が不十分 (重要な繰り返し、修正)。 再検査では、バルク製氷機のドレンホースに空隙は観察されませんでした。

●ウィンチェスター テラス ナーシング ホーム 、70 Winchester Road、Mansfield、8 月 17 日。すぐに食べられる TCS 食品が、必要なときに適切に廃棄されていない（重要な繰り返し、検査中に修正）。 クーラーボックスに茶色のグレービーソースの入ったパンがあり、準備日は8月9日であった。機長は自主的にグレービーソースを廃棄した。 生きた昆虫の存在 (重大)。 乾燥保管室とキッチンのジュースディスペンサーの近くでショウジョウバエが観察されました。 8 月 24 日までに修正。手動洗浄液が 110 度以上に維持されていない (重要な繰り返し、修正)。 3 つの区画からなるシンクの 93 度の洗浄水を観察しました。 水源および/または温水容量が十分ではありません (重大)。 検査時には三室シンクのお湯が107度に達していた。 8 月 24 日までに修正してください。洪水リムと給水入口の間の空隙が不十分です (重大)。 製氷機の排水パイプと食品準備シンクの周りに空隙をなくす漏斗が観察されました。 8 月 24 日までに修正してください。

●ウェンディーズのオールドファッションハンバーガー 、653 N. Lexington Springmill Road、マンスフィールド、8月18日。機長は重大な違反がないため知識を証明できなかった（重大）。 8 月 25 日までに修正。書面による手順と計画が維持および実施されていない（重要、検査中に修正）。 製造ライン上の複数の食品について、温度ポリシーの代わりに時間を設けている施設が観察されました。 しかし、シュレッドチーズにタイムスタンプが観察されなかったため、施設はポリシーに従っていません。 TCS 食品が適切な温度で保冷されていない (重要な繰り返し、修正)。 ドライブスルー近くの小さなリーチインクーラーの中で、TCS食品が41度以上で一定時間保たれているのが観察された（チョコレートミルク6本、ホワイトミルク22本、シーザードレッシング7袋、ザクロビネグレット14袋、5袋）ランチドレッシング1パックとシャンパンビネグレット9パック）。 PIC はリストに掲載された食品を自主的に廃棄しました。 また、内部温度が 64 ～ 67 度のカートに置かれたベーコンのパンも観察されました。 機長は従業員にベーコンを調理させた。 公衆衛生管理としての時間の不適切な使用 - 4 時間 (重大、修正)。 製品がいつウォークインクーラーから取り出されたかを示すタイムスタンプなしで、ドライブスルーの製造ラインに置かれたシュレッドチーズを引き続き観察しました。